ETIMOLOGIAS

Prof. Ricardo Accurso

Longaniza

La palabra longaniza se aplica a un determinado tipo de embutido. Es un pedazo largo de tripa angosta rellena de carne de cerdo picada y adobada. 
Proviene del latín vulgar lunanicea (pronunciado 'lunanikea'), que a su vez deriva de lucanicus botulus: "embutido o tripa de Lucania". 
Botulus (embutido, tripa) es un derivado de buttis: odre, tonel. 
Este tipo de salchicha o embutido se preparaba originalmente en la región italiana de Lucania (actual Basilicata, en el sur de la península), que toma ese nombre por el pueblo que allí moraba antiguamente: los lucani. 

Botulismo

Botulismo deriva justamente del latín botulus. Es una grave intoxicación debida a la ingesta de alimentos contaminados por una toxina muy activa producida por la bacteria denominada clostridium botulinum. Esta se desarrolla en las conservas de legumbres y en las carnes en mal estado. Es un envenenamiento relativamente raro. 


Butifarra

Voz de origen catalán. Embutido típico de Cataluña y de las Islas Baleares. 
Butifarra es el producto de la combinación del vocablo latino vulgar bottus/ botulus y de farta (rellena). Literalmente puede traducirse, entonces, como (embutido) relleno de tripa.